Le choux farci.
On prend 5 minutes : je vais vous faire une démonstration de choux farci maison.Parce que mon vrai métier ,j'avais oublié de vous dire,c'est cuisinier....
On va donc blanchir des feuilles de chou frisé dans de l'eau bouillante.
ensuite les étaler sur un linge bien rectangulaire.
Mettre la chaire à saucisse dessus et faire comme une sorte de boudin.
au milieu on peut apercevoir une rangée de pruneaux préalablement trempés dans l'eau pour les faire gonfler.
On enlèvera bien évidement les noyaux...
Ensuite on va le rouler comme une cigarette,
Bien serrer le linge surtout,
et le ficeler comme un rôti.
Cuire à nouveau dans de l'eau bouillante pendant 1heure et 30minutes.
Servir de préférence avec un bon petit vin d'Auvergne....
Je vous dévoilerais prochainement mes recettes d'apéritifs maison entre 2 restaurations....!!!!!